Resep rahasia nenek menginspirasi perubahan karir
Focus

Resep rahasia nenek menginspirasi perubahan karir

Seorang insinyur listrik meninggalkan karirnya untuk melestarikan resep sate rahasia keluarganya yang berusia 40 tahun.

Sate, yang disiapkan secara tradisional di atas panggangan arang darurat dan disajikan dengan saus kacang yang lezat, pertama kali diperkenalkan di Melaka dengan gerobak kayu reyot pada 1980-an oleh seorang wanita Tionghoa Peranakan yang giat.

Sekarang cucunya, Denny Leong Wei Siong, melanjutkan warisan keluarga dengan resep yang sama.

Pria berusia 38 tahun itu meninggalkan pekerjaan kerah putihnya di sebuah pabrik Taiwan di Batu Berendam untuk fokus menyiapkan sate ayam, seafood, dan babi.

Di toko Bertam Sate miliknya di Taman Paya Rumput Utama di Cheng, Leong melayani pelanggan setia yang masih mendambakan saus kacang lezat milik neneknya.

Dia mengikuti resep yang sama untuk mempertahankan rasa sate yang unik dan bumbu yang khas.

“Saya belajar resep dari ibu saya dan memutuskan untuk bekerja penuh waktu di bisnis sate beberapa tahun yang lalu.

“Saya pasti akan mewariskan resepnya kepada keempat putra saya dan saya yakin salah satu dari mereka akan tertarik untuk melanjutkan warisan itu,” katanya, seraya menambahkan bahwa tiga putranya membantu di toko.

Leong memutuskan untuk memanggang satenya sendiri untuk mempertahankan rasa aslinya.

Untuk membuat saus kacangnya, ia mencampurkan kacang tanah, kecap, air jeruk nipis, saus bawang putih dan jahe.

Juga ditambahkan ke dalam campuran adalah bubuk kari dan kunyit.

Persiapan sate tidak mudah dan Leong dengan susah payah menghabiskan waktu berjam-jam untuk memastikan kualitasnya tetap terjaga.

Leong mengasinkan daging dan makanan laut semalaman dengan berbagai bumbu.

Dia pergi ke pasar grosir secara pribadi untuk memilih daging dan makanan laut segar dan berkualitas baik di pagi hari.

Istri dan putra sulungnya akan membantunya menyiapkan bahan-bahan sebelum membawanya ke toko, yang buka setiap hari pukul 6 sore kecuali hari Kamis.

Daging dipanggang dengan api kecil untuk menjaga kelembutannya. Sate disajikan dengan irisan bawang bombay, timun, dan ketupat.


Posted By : result hk